Mimì IGT Citari

Mimì è un uvaggio di tre varietà: Trebbiano, Chardonnay e incorocio Manzoni. Vino fresco e beverino con qualche nota aromatica. I tre vitigni che compongono Mimì derivano da terreni morenici cn parti argillose. La vendemmia delle uve avviene a metà e fine settembre, la raccolta è a mano in cassette. Una volta portata l'uva in cantina il mosto viene inoculato con lieviti selezionato, la fermentazione è condotta a temperatura controllata. L'affinamento di Mimì e svolto in vasche di acciaio.