Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille

Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille è un vino prodotto dalla fattoria Le Pupille in Toscana. I vigneti in cui vengono coltivate le uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon sono estremamente vocati per la viticoltura e sono compresi tra una altitudine di 250m e 550 m sul livello del mare. La composizione di questi suoli è varia, si passa da un terreno argillo-ferroso fino ad arrivare a terreni con una buona presenza di scheletro. Le uve dalle quali deriva il vino Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille vengono raccolte separatamente intorno alla fine del mese di settembre per il Sangiovese e i primi-metà di ottobre per Cabernet Sauvignon, vendemmiate a mano e portate in cantina per la fermentazione alcolica con macerazione. Questo processo avviene in tini di acciaio inox alla temperatura di 24°C per una durata variabile a seconda delle condizioni di maturazione dell'uva nelle varie annate. L'affinamento di Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille avviene per la grande maggioranza in legno di varie dimensioni per 15 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.