Morellino di Scansano DOCG Le Pupille

Morellino di Scansano DOCG Le Pupille è un vino prodotto dalla fattoria Le Pupille in Toscana. I vigneti in cui vengono coltivate le uve Sangiovese, Alicante e Malvasia Nera sono estremamente vocati per la viticoltura e sono compresi tra una altitudine di 250m e 550 m sul livello del mare. La composizione di questi suoli è disparata, alcuni vigneti hanno caratteristiche argilo-ferrose altri invece hanno uno scheletro più importante. Le uve dalle quali deriva il vino Morellino di Scansano DOCG Le Pupille vengono raccolte separatamente intorno alla fine del mese di settembre per il Sangiovese e i primi di ottobre per Malvasia Nera e Alicante, vendemmiate a mano e portate in cantina per la fermentazione alcolica con macerazione. Questo processo avviene in tini di acciaio inox alla temperatura di 24°C per una durata variabile a seconda delle condizioni di maturazione dell'uva nelle varie annate. L'affinamento di Morellino di Scansano DOCG Le Pupille avviene per la grande maggioranza in acciaio per 8 mesi mentre per una piccola parte in barriwues di secondo passaggio.