Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta

Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta è un vino prodotto con uve Nebbiolo dalla cantina La Spinetta in Piemonte. Il Nebbiolo che viene utilizzato per produrre questo vino proviene dal cru di Barbaresco Starderi" da piante che hanno circa 20-25 anni di età. Le uve Nebbiolo vengono colte manualmente intorno alla metà del mese di ottobre e portate in cantina per la vinificazione. Dopo la diraspatura i grappoli di Nebbiolo vengono convogliati in tini di acciaio per la fermentazione alcolica che avviene alla temperatura di circa 25-28°C per 10 giorni durante i quali frequenti rimontaggi e delastages permettono la diffusione dei composti polifenolici e aromatici dalle bucce al vino. Successivamente il Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta viene separato dalle bucce e posto in affinamento in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 12 mesi prima dell'assemblaggio finale e dell'imbottigliamento.