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Pecorino al latte crudo il Sapiente Rocca Toscana Formaggi
Il pecorino al latte crudo il Sapiente La Rocca Toscana Formaggi è una vera e propria specialità. Viene prodotto solo con latte selezionato derivante da capi che consumano erba e fieno selezionato. Durante tutta la filiera la temperatura di lavorazione non supera mia i 40°C. Ottimo consumato in purezza
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Pecorino al latte crudo, vendita online su Foodexplore.com
| ingredienti | LATTE di pecora crudo, caglio, sale. Trattato in superficie con olio di colza. Crosta non edibile |
|---|---|
| Formato | 500 g |
| Conservazione | Mantenere in un posto asciutto e buio. |
| Allergeni | LATTE e i suoi derivati. LATTE di pecora pastorizzato (ingrediente). |
| Latte | Pecora |
| Stagionatura | Media |
| Lavorazione | Il latte fresco della munta mattutina viene raccolto e portato al caseificio viene inoculato con caglio e fermenti lattici Per la produzione di questo formaggio il latte non viene mail pastorizzato e tutta la lavorazione non supera mai i 40°C. Una volta ottenuta la cagliata questa viene sminuzzata e viene formata la forma del caprino. L'affinamento avviene in celle apposite a temperatura e umidità controllata. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte ovino |
Abbinamenti
Il pecorino al latte crudo è ottimo consumato in purezza per assaporare l'aromaticità e la pienezza data dal latte crudo utilizzato Consigliamo di abbinarlo a salumi tipici toscani come la finocchiona o con confetture non molto zuccherate.
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