Pinot Grigio San Michele Appiano Alto Adige Doc

Il Pinot Grigio è una varietà che risulta essere una mutazione genetica del Pinot Nero, la cantina San Michel Eppan produce questo vino grazie ad una selezione dei migliori vigneti di Pinot Grigio coltivati nella Piana dell'Adige in Trentino. I grappoli di Pinot Grigio sono vendemmiati manualmente intorno ai primi giorni del mese di settembre e portati immediatamente in cantina per la pressatura. I mosti generati vengono illimpiditi e inoculati con dei lieviti selezionati che svolgeranno la fermentazione alcolica che avverrà in acciaio alla temperatura di 15°C per circa 15 giorni. Successivamente il vino rimane a contatto con la feccia nobile per circa 4 mesi prima dell'assemblaggio e l'imbottigliamento.