Pinot Nero Peter Zemmer Alto Adige Doc

Pinot Nero Rolhüt Peter Zemmer è un vino prodotto con il 100% di uve Pinot Nero coltivate negli appezzamenti più alti circa 450 m sldm che assicurano una ottima maturazione tecnologica e aromatica alle uve. Il Pinot Nero viene diraspato e posto a fermentare in recipienti in acciaio termocondizionati e operazioni di rimontaggio assicurano la cessione di composti coloranti e aromatici dalle bucce al mosto in fermentazione ad una temperatuta di 26-28°C per circa 8 giorni. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in affinamento in botti in rovere e barriques usate per alcuni mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento. Il periodo di riposo del vino in bottiglia prima della commercializzazione è di 3 mesi.