Prosecco Valdobbiadene Supeiore DOCG di Cartizze Col Vetoraz

Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG di Cartizze Col Vetoraz è uno dei vini più prestigiosi e riconosciuti della regione Veneto, in Italia. Questo vino proviene dal cuore della zona di produzione del Prosecco, un'area collinare tra le province di Treviso e Venezia. Il territorio di Valdobbiadene è caratterizzato da un clima mite, con inverni non troppo rigidi ed estati calde ma ventilate. Il suolo è prevalentemente argilloso e calcareo, ricco di minerali che conferiscono al vino le sue caratteristiche uniche. La zona di Cartizze, in particolare, è considerata la più pregiata per la produzione del Prosecco, grazie alla sua esposizione solare e alla particolare composizione del terreno. I vigneti di Col Vetoraz si estendono su una superficie di circa 30 ettari, situati a un'altitudine di 400 metri sul livello del mare. Le viti sono coltivate secondo il metodo della "pergola", che permette di ottenere uve di Glera (il vitigno del Prosecco) di alta qualità. La produzione del Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG di Cartizze Col Vetoraz segue un processo ben preciso. Dopo la vendemmia, che avviene manualmente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, le uve vengono pressate delicatamente. Il mosto ottenuto viene poi lasciato fermentare a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Segue una seconda fermentazione, detta "presa di spuma", che avviene in autoclave secondo il metodo Charmat. Questo processo dura circa 30-40 giorni e permette di ottenere il tipico perlage fine e persistente del Prosecco. L'affinamento del vino avviene in bottiglia, per un periodo di almeno 3 mesi, durante i quali il vino acquisisce le sue caratteristiche organolettiche definitive. Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG di Cartizze Col Vetoraz si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli. Al naso offre un bouquet intenso e complesso, con note di mela, pera, pesca e fiori bianchi. Al palato è fresco, elegante e ben equilibrato, con una piacevole nota minerale. Questo vino si abbina perfettamente con antipasti, piatti a base di pesce e frutti di mare, ma è anche ottimo come aperitivo. Grazie alla sua versatilità, può essere apprezzato in ogni occasione.