Puntarelle alla Crudaiola I Contadini 520g

I Contadini sono un'azienda agricola a conduzione familiare, alla terza generazione, che opera nella regione pugliese, una delle zone più vocate per la coltivazione di ortaggi di alta qualità. Grazie alla loro esperienza e all'attenzione verso le tradizioni locali, I Contadini producono le Puntarelle alla Crudaiola, selezionando con cura i germogli della Cicoria Catalogna e lavorandoli senza l'aggiunta di conservanti.

Le "Puntarelle" sono il cuore della tradizionale insalata di cicoria catalogna, tipica della regione Puglia. Il trapianto avviene in Ottobre, mentre la raccolta si svolge nei mesi di Gennaio e Febbraio. Le nostre esperte contadine rimuovono manualmente le foglie esterne e tagliano con cura i delicati germogli, chiamati "scattuni". Questi vengono quindi messi a maturare per qualche giorno in salamoia, prima di essere conservati sott'olio, senza aggiunta di aromi o spezie.