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Puzzone di Moena DOP

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Il Puzzone di Moena DOP è un formaggio molto famoso ed apprezzato, il suo nome ne descrive molto bene le caratteristiche. La crosta del Puzzone di Moena DOP è umida e untuosa, la pasta è piena e di colore bianco o paglierino a seconda della stagionatura. Il gusto è molto deciso ed inconfondibile.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
Latte, sale, caglio.
Formato
500g 1Kg 2,5 Kg c.a.

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Region
Puzzone di Moena DOP

Vendita Online formaggio Puzzone di Moena DOP, lo Spretz Tzaorì. Consegna in 24/48 ore

Il Puzzone di Moena DOP è  uno dei formaggi trentini più famosi, prodotto nelle Valli di Fiemme e di Fassa da latte crudo. La stagionatura minima del Puzzone di Moena DOP è di 90 giorni sino ad un massimo di 8-10 mesi. La produzione del formaggio Puzzone di Moena DOP avviene nel caseificio di Predazzo a Moena e il latte crudo viene munto ad una altezza minima di 1000 m o da alpeggi situati sino a 2000 m. La traduzione in lingua ladina del Puzzone di Moena DOP è lo Spretz Tzaorì che un tempo era semplicemente un formaggio per autoconsumo mentre ora è sicuramente uno dei formaggi trentini più famosi e richiesti sul mercato anche grazie al suo sapore può essere utilizzato in numerosissime ricette.

CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF
Maggiori Informazioni
ingredientiLatte, sale, caglio.
Formato500g 1Kg 2,5 Kg c.a.
ConservazioneConservare in un luogo fresco e asciutto
AbbinamentiIl Puzzone di Moena DOP è un formaggio da tavola, particolarmente indicato con la polenta e il purè di patate. Ottimo anche per il risotto o i gnocchi e per gli intenditori è eccezionale anche in purezza.
LuogoCas. Soc. Predazzo e Moena IT CE 42 12 Gruppo Formaggi del Trentino Via Bregenz, 18 38121 Trento IT CE 42 8
altroValore energetico 365 kcal - 1514 kJ Grassi 29 8 g Saturi 18 4 g Monoinsaturi 8 3 g Polinsaturi 1 6 g Proteine 24 2 g Carboidrati < 1 g Lattosio < 0 1 g Calcio 833 mg Fosforo 625 mg Sale equivalente (Sodio x 2 5) 1615 mg
AllergeniLatte
LatteLatte vaccino intero
StagionaturaBreve
LavorazioneIl Puzzone di Moena DOP è un formaggio a latte intero a pasta semicotta la cui salatura si effettua in salamoia e dura due giorni. A partire dall'età di 15-20 giorni le forme vengono bagnate settimanalmente con acqua tiepida; in questo modo si forma una patina impermeabile all'aria che avvolge le forme e favorisce le fermentazioni nella pasta. La stagionatura del Puzzone di Moena DOP avviene in appositi locali umidi nel Caseificio di Predazzo a Moena le forme vengono disposte su assi di abete e vengono rivoltate due volte la settimana.
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il Puzzone di Moena DOP è un formaggio da tavola, particolarmente indicato con la polenta e il purè di patate. Ottimo anche per il risotto o i gnocchi e per gli intenditori è eccezionale anche in purezza.

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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