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Rocca di Frassinello Baffonero

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DEGUSTAZIONE: Baffonero di Rocca di Frassinello ha un colore rubino intenso, quasi impenetrabile. Al naso è ampissimo, tocca note di frutti neri come la mora e il ribes ma anche vaniglia, caffè e cacao. In bocca conferma quanto detto al naso, ampio, appagante, denso, equilibrato e lunghissimo.

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Maggiori dettagli
Annata
2019
gradazione
13,50%
Formato
0,75 L
Vitigno
100% Merlot

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Region
Rocca di Frassinello Baffonero

Vendita online Rocca di Frassinello Baffonero

Merlot Baffonero è una selezione di Merlot della tenuta Rocca di Frassinello, l'obiettivo è quello di creare un super-vino monovitigno che potesse competere sulla scena enologica mondiale coi più grandi. Il Merlot Baffonero di Rocca di Frassinello è un clamoroso esempio di concentrazione, le uve non vengono vendemmiati nel modo classico quindi a grappolo ma ad acino, un gruppo di persone di solito nella prima metà di settembre, stacca dalla pianta soltanto gli acini più sani e maturi adatti alla produzione di Baffonero. Gli acini vengono portati in cantina e la fermentazione con macerazione a 27°C dura circa 15 giorni dopo i quali viene separato il vino dalle bucce e posto in barriques nuove per 14 mesi dove svolge la fermentazione malolattica, dopo l'imbottigliamento Baffonero riposa in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione.

Maggiori Informazioni
affinamentoIn barriques nuove per 14 mesi.
Conservazione16-18°C (61-64°F)
gradazione13,50%
denominazione vinoMaremma Toscana IGP
LuogoProdotto in Italia.
AllergeniContiene Solfiti
Vitigno100% Merlot
TerritorioBaffonero Rocca di Frassinello è una selezione di Merlot più precisamente Baffonero è il nome di un vigneto che sorge ai piedi della collina e della Rocca di Frassinello. 3Ha di vigneto curato in modo maniacale e diradato a 18 q di uva per Ha capaci di produrre 1000 bottiglie per ettaro. Durante la stagione vengono effettuati tre interventi di diradamento in modo da lasciare sulla pianta soltanto i grappoli nella migliore posizione e più idonei alla maturazione completa. Il suolo è molto eterogeneo ricco di scheletro e tendenzialmente povero di sostanza organica ottimo per la produzione di grandi vini rossi da invecchiamento. Il territorio maremmano dove sorge la Rocca di Frassinello è considerato dal punto di vista pedologico come una continuazione del territorio del Chianti Classico e di Montalcino quasi come fosse un prolungamento verso il mare che funge da volano termico. Dal punto di vista climatico c'è una differenza importante cioè che il territorio maremmano è sensibilmente più caldo rispetto sia a Montalcino che al Chianti Classcio essendo in anticipo di maturazione anche di 3 settimane. Baffonero ha una altitudine di 90 m sldm la forma di allevamento è la controspalliera con metodologia di potatura a cordone speronato e la densità di impianto è molto alta siamo nell'ordine delle 5900 piante/Ha.
Formato0,75 L
AffinamentoIn barriques nuove per 14 mesi.
Temperatura di servizio18-20°C (64-68°F)

Abbinamenti

Baffonero di Rocca di Frassinello è un vino molto concentrato e strutturato, l'abbinamento principale è con primi a base di carne ma molto ricchi e saporiti in quanto l'importanza del vino potrebbe risaltare sul piatto e con secondi a basw di carne rossa o cacciagione. Buono l'accostamento a formaggi a pasta extra dura a lunga stagionatura o erborinati, meglio se piccanti.

Identità Tecnica
Affinamento
In barriques nuove per 14 mesi.
Temperatura di servizio
18-20°C (64-68°F)
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