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Amarone della Valpolicella DOCG Dal Forno

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DEGUSTAZIONE: L'Amarone Dal Forno è di colore rosso rubino carico, al naso sono molto evidenti i sentori terziari di cacao e liquirizia, ottimamente integrati ai fruttati ciliegia e prugna. In bocca è molto equilibrato, morbido, lunghissimo con retrogusti piacevolmente fruttati. Gran Vino!!

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Maggiori dettagli
Annata
2013
gradazione
17,50%
Formato
0,75 L
Vitigno
60% Corvina 20% Rondinella 10% Oseleta 10% Croatina

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Region
Amarone della Valpolicella DOCG Dal Forno

Vendita online Amarone della Valpolicella Dal Forno

Amarone Dal Forno è un vino leggendario e maestoso, prodotto con le uve autoctone Corvina, Rondinella Oseleta e l'oltrepadana Croatina. Queste varietà tra la fine di settembre e la fne di ottobre vengno vendemmiate manualmente a seguito di una rigorosa selezione qualitativa in campo, vengono poste in cassette per l'appassimento facendo molta attenzione alla distanza tra i grappoli nella cassetta stessa. Queste cassette sono rigorosamente in legno e vengono poste in luoghi detti fruttai per l'appassimento che permetterà ad ogni singolo acino di perdere acqua e di concentrare il suo contenuto in zuccheri, polifrenoli e sostanze aromatiche. Dopo un periodo che ha durata variabile da 100 a 120 giorni si procede alla diraspatura e pigiatura delle uve che vengono poste in recipienti di acciaio termocondizionati per la fermentazione alcolica che si svolgerà a 28°C. Durante questo processo la macerazione delle bucce permette la cessione di tutti quei composti che sono stati concentrati di diffondere nel vino ed arricchirlo notevolmente. A seguito di questo processo il vino viene separato dalle bucce e posto in barriques per 60 mesi durante i quali il vino si affina e si completa a livello aromatico e strutturale. Successivamente le barriques vengono assemblate e il vino imbottigliato, la bottiglia rimane in cantina 24 mesi prima della commercializzazione.
Maggiori Informazioni
affinamentoIn botti in rovere di Slavonia e barriques.
Conservazione16-18°C (61-64°F)
gradazione17,50%
denominazione vinoAmarone della Valpolicella DOCG
AllergeniContiene Solfiti
Vitigno60% Corvina 20% Rondinella 10% Oseleta 10% Croatina
TerritorioLe vigne che vengono utilizzate per la produzione del pregiato Amarone Dal Forno derivano da piante che abbiano superato un'età minima di 10 anni quindi con apparati radicali che abbiano potuto andare in profondità nel suolo e abbiano la capacità di acquisire minerali e trasportarli nel frutto. I suoli dell'Azienda sono di matrice molto eterogenea molto poveri di sostanza organica e quindi ben adatti alla produzione di vino di qualità. La pedologia della zona è alluvionale e composta dal 70% di ghiaia un 15% di limo e 15% di argilla; dal punto di vista climatico la buona esscursione termica tra giorno e notte nei periodi della maturazione e le brezze che spirano verso nord permettono di mantenere la salubrità del grappolo e un ottimo livello di maturazione in tutte le annate.
Formato0,75 L
AffinamentoIn botti in rovere di Slavonia e barriques.
Temperatura di servizio18-20°C (64-68°F)

Abbinamenti

Amarone Dal Forno è uno dei vini più importanti al mondo, ha uno spettro di abbinamento molto ampio vista la sua importanza, adatto all'accostamento con piatti a base di carni rosse e cacciagione ma anche a formaggi di particolare pregio come erborinati stagionati e formaggi a pasta extra dura a lunga stagionatura. Ottimo anche come vino da meditazione con del pregiato cioccolato fondente oppure con un buon sigaro.

Identità Tecnica
Affinamento
In botti in rovere di Slavonia e barriques.
Temperatura di servizio
18-20°C (64-68°F)
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