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Salame di Felino IGP Re Giulio

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Il Salame di Felino IGP Re Giulio è un salume insaccato tipico parmigiano, prodotto con selezione di carne di suino macinata.

Maggiori dettagli
ingredienti
Carne di suino,sale,vino bianco,destrosio,spezie antiossidan te : ascorbato di sodio conservanti : nitrito di sodio, nitrato di potassio.
Formato
900 g c.a.

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Region
Salame di Felino IGP Re Giulio

Vendita Online Salame di Felino IGP Gualerzi.

Il salame di Felino è ottenuto esclusivamente da carne di suino selezionata, con aggiunta di parte grasse per il 25-30%. È prodotto esclusivamente nella provincia di Parma dal Prosciuttificio Gualerzi, il nome del salume deriva dall'omonimo comune Felino. I suini utilizzati vengono allevati e macellati in Italia, la carne viene macinata a grana grossa e insaccata nel budello naturale proveniente dal maiale. Il salame di Felino è unico per la sua consistenza, infatti si contraddistingue per la sua compattezza, la consistenza poco elastica e la sua magrezza. Infatti il salame Felino presenta oltre che meno grassi rispetto alla media dei salami italiani anche un maggior contenuto proteico. Si presenta di colore rosso rubino, in bocca è dolce e delicato. Viene tagliato con coltello diagonalmente creando quindi fette lunghe, le fette tagliate devono essere spesse quanto un grano di pepe. Valori medi per 100 g di prodotto Valore energetico 1110 kJ / 270 kcal Grassi 31 g -di cui saturi 11.5 g Carboidrati 0.9 g -di cui zuccheri 0.1 g Proteine 30 g Sale 4.5 g
Maggiori Informazioni
tipo carneSuino
AbbinamentiE'consigliato consumare il salame di Felino come antipasto, accompagnato con focacce, gnocco fritto e pane. Il vino consigliato il Lambrusco emiliano.
Formato900 g c.a.
Allergeninessuno
LuogoProdotto in Italia
altroValori medi per 100 g di prodotto Valore energetico 1110 kJ / 270 kcal Grassi 31 g -di cui saturi 11.5 g Carboidrati 0.9 g -di cui zuccheri 0.1 g Proteine 30 g Sale 4.5 g
ingredientiCarne di suino,sale,vino bianco,destrosio,spezie antiossidan te : ascorbato di sodio conservanti : nitrito di sodio, nitrato di potassio.
LavorazioneIl salame di Felino è preparato con carne di maiale le parti utilizzate sono il trito di banco che è l'equivalente della sottospalla cir ca il 30% del prodotto è composto da parti grasse. La carne viene macinata con trafile medio grandi. Dopo la macinazione vengono aggiunti sale e pepe in grani prima di essere insaccato al salame di felino IGP viene aggiunto altro pepe e aglio pestati a mortaio disciolti in vino bianco. il Budello utilizzato è denominato gentile ossia la parte intestinale equivalente al retto. Segue la stagionatura in cantine apposite per almeno 2 mesi.
ConservazioneIn ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno.
StagionaturaBreve

Abbinamenti

E'consigliato consumare il salame di Felino come antipasto, accompagnato con focacce, gnocco fritto e pane. Il vino consigliato il Lambrusco emiliano.

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