San Giovanni della Sala Orvieto classico Castello della Sala

Il San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore è un vino bianco prodotto dalla cantina Castello della Sala, che fa parte della rinomata famiglia Antinori. Questa cantina si trova in Umbria, precisamente nel comune di Orvieto, un territorio noto per la produzione di vini bianchi di alta qualità. Il territorio di Orvieto è caratterizzato da un clima temperato, con inverni freddi e estati calde e asciutte. I terreni sono prevalentemente argillosi e ricchi di fossili marini, che conferiscono ai vini una particolare mineralità. I vigneti del Castello della Sala si estendono per circa 500 ettari, a un'altitudine che varia tra i 220 e i 470 metri sul livello del mare. Il San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore è un blend di uve Procanico, Grechetto e Traminer. Il Procanico, che è il clone locale del Trebbiano, conferisce al vino freschezza e vivacità, mentre il Grechetto e il Traminer aggiungono struttura e profumi intensi. La vendemmia avviene generalmente a metà settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di maturazione. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto ottenuto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in vasche di acciaio per alcuni mesi, durante i quali acquisisce complessità e armonia. Il San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso offre profumi di frutta bianca matura, fiori bianchi e note minerali. Al palato è fresco e ben equilibrato, con una piacevole persistenza aromatica. Questo vino si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei e molluschi, ma può essere gustato anche con carni bianche e formaggi freschi. È inoltre un ottimo aperitivo, grazie alla sua freschezza e vivacità.