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Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g

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Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g è un prodotto dal gusto tipico leggermente affumicato. Ottimo per tantissime preparazioni e molto gustoso anche assaporato in purezza.

Maggiori dettagli
Scadenza media
15 gg
Formato
250 g

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Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g

Vendita Online Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g

Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g è un prodotto tipico che deriva dalla lavorazione del latte vaccino. Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g è della anche provola e la parola provola deriva dall'italiano provare, che significa in questo caso trovare il momento giusto della filatura. La provola si presenta di colore marrone grazie all'affumicatura, con la pasta bianca morbida piacevole al gusto. La provola è considerato un formaggio da sempre più nobile della mozzarella, può essere consumato dopo qualche mese, questo grazie alla filatura che durante la lavorazione ha durata maggiore e all'affumicatura eseguita storicamente con paglia. Il latte di bufala in questo caso garantisce alla provola un maggior sapore rispetto a quella prodotta con latte vaccino
Maggiori Informazioni
Formato250 g
Conservazioneconservare in un luogo fresco e asciutto
LuogoProdotto in Italia
Lattelatte vaccino
StagionaturaBreve
LavorazioneLa lavorazione della provola affumicata è molto simile a quella della mozzarella di bufala campana. Come variante dalla provola normale c'è l'utilizzo del latte di bufala che conferisce maggior gusto al formaggio. Il latte viene sempre inoculato con siero innesto e addizionato con caglio la cagliata viene rotta in piccole dimensioni e si lascia acidificare la pasta.La filatura della provola è più lunga rispetto alla mozzarella ciò rende la pasta più consistente. Successivamente a formaggio finito si mette la provala in ambiente di affumicatura il quale rende unico e marrone il prodotto.
tipologia formaggioa pasta filata
Scadenza media15 gg
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

La provola affumicata, è un formaggio da consumare in purezza, come aperitivo con pane casereccio e filo d'olio extravergine di oliva. Ingrediente di molti piatti come pizza e pasta. Abbinamento un Aglianico di media struttura come il Taurasi Feudi di San Gregorio.

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Identità Tecnica
Scadenza media
15 gg
tipologia formaggio
a pasta filata
Tipologia di latte
latte vaccino
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