Lo Sparviere Franciacorta Cuveè 7 Brut

Lo Sparviere Franciacorta Cuveè 7 Brut è un vino della famosa cantina Lo Sparviere in Franciacorta, del gruppo Gussalli-Beretta. Questo Franciacorta Brut è prodotto con uve Chardonnay coltivate nei migliori territori della Franciacorta in quanto Lo Sparviere possiede vigneti sia di proprietà che in affitto in quasi tutte le unità vocazionali" della Franciacorta producendo quindi vini Franciacorta con caratteristiche diverse che in fase di assemblaggio saranno un prodotto molto equilibrato. Le uve vengono raccolte manualmente intorno alla metà del mese di agosto e portate in cantina per la pressatura sofficie, i mosti fermentano in vasche di acciaio termocontrollate ed una piccola parte in barriques di rovere francese. Alla fine della fermentazione i vini base Franciacorta rimangono a contatto con le proprie fecce fini per circa sei mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento il quale, secondo il "metodo classico" avviene con l'aggiunta di zuccheri e lievito in modo da permettere lo sviluppo delle famose bollicine. Dopo 24 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia Lo Sparviere Franciacorta Cuveè 7 Brut viene sboccato ed immesso sul mercato.