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Toma Piemontese DOP Quaglia 2 Kg
Toma Piemontese DOP Quaglia si presenta con una tipica forma cilindrica a facce piane e un peso che può variare da 1,8 a 9 kg. La crosta è liscia, compatta, dal colore che vira dal paglierino al grigio rossiccio, mentre la pasta si distingue per un colore che va dal paglierino chiaro a tonalità più accentuate, a seconda della stagionatura. Internamente, la struttura è moderatamente consistente ed elastica, attraversata da un’occhiatura minuta e diffusa, sinonimo di una corretta lavorazione artigianale.
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Toma Piemontese DOP Quaglia 2 Kg prezzo e offerte online
Protagonista della tavola piemontese fin dal Medioevo, il Toma Piemontese DOP viene prodotto e stagionato in scenari d’eccellenza: il territorio delle province di Cuneo, Torino, Biella, Novara, Verbania, Vercelli e in alcuni comuni delle province di Asti e Alessandria, dove il sapere dei maestri casari si tramanda di generazione in generazione. La produzione avviene esclusivamente con latte vaccino, proveniente da allevamenti locali dedicati alle razze tipiche piemontesi. Le bovine sono nutrite prevalentemente con foraggi freschi e fieno, rispettando la tradizione e assicurando un latte ricco di aromi, equilibrato e autenticamente legato al territorio.
| ingredienti | latte, sale, caglio |
|---|---|
| Formato | 2 Kg |
| Conservazione | Conservare in frigorifero |
| Luogo | Caseificio Vincenzo Quaglia. Via Marconi 2, Scarnafigi (CN) |
| altre informazioni | CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE E NUTRIZIONALI Valore Energetico364 kcal / 1510 kJ Grassi28.59 % Carboidrati2% Proteine22.37% *I dati espressi nelle caratteristiche fisico-chimiche e nutrizionale sono a campione e suscettibile a variazione senza preavviso. |
| Allergeni | latte |
| Latte | Latte vaccino |
| Lavorazione | Il Toma Piemontese DOP viene lavorato seguendo antiche procedure: il latte viene scaldato delicatamente e coagulato con caglio naturale, poi la cagliata è rotta e raccolta in grandi fascere che conferiscono la tradizionale forma cilindrica. Dopo la salatura manuale, le forme vengono lasciate maturare in ambienti freschi e umidi. Il periodo minimo di stagionatura è di 60 giorni per le forme superiori a 6 kg e di almeno 15 giorni per le pezzature più piccole (A e B), consentendo di gustare il formaggio in tutte le sue declinazioni, dal giovane al più stagionato. |
| tipologia formaggio | Formaggio semicotto a pasta morbida |
| Scadenza media | 2 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
Abbinamenti
Al naso emergono sentori lattici e leggermente erbacei, con rimandi alle essenze dei pascoli piemontesi. In bocca, la variante a latte intero esprime un sapore dolce e delicato, mentre la versione semigrassa risulta più piena, ricca e armonica. Perfetto a tavola con pane rustico, miele di castagno, mostarda o abbinato a vini piemontesi come Barbera, Dolcetto o Nebbiolo. Ottimo anche fuso per piatti tipici come la polenta concia, fondute o risotti, oltre che per arricchire taglieri misti e antipasti regionali.
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