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Tuma del Trifulau Occelli

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La Tuma del Trifulau Occelli è un formaggio tipico delle Langhe prodotto con latte di vacca ideato da Occelli in quanto è stato il primo ad abbinare la tuma al tartufo nero estivo raccolto dai cavatori. Formaggio dalla breve stagionatura con tipici sentori di tartufo.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
LATTE di vacca (origine del latte: Italia), tartufo d'estate 3% (Tuber Aestivum Vit.), sale marino, estratto per brodo [proteine del LATTE idrolizzate (paese di mungitura: EU, Paese di condizionamento o di trasformazione: Italia) e sale] e caglio (animale di vitello) Cow's Milk (Milk origin: Italy), Summer Truffle 3 % (Tuber Aestivum Vit.),Sea Salt, Soup Extract [Milk protein hydrolysates (country milking: EU, Country of preparation or processing: Italy), salt], Animal Rennet (Calf)
Formato
300 g C.A.

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Region
Tuma del Trifulau Occelli

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La Tuma del Trifulau di Beppino Occelli è un formaggio dei breve stagionatura prodotto con latte vaccino italiano con l'aggiunta di tartufo nero estivo. Beppino Occelli è stato il primo ad ideare l'abbinamento tuma di Langa e tartufo estivo. Il nome di questo formaggio trifulau è il contadino di Langa che di notte si aggira con il suo cane nei boschi e sulle colline alla ricerca dei preziosi tartufi. Formaggio a pasta morbida dal colore tipico avorio, odore tipico di latte e di tartufo. Ottimo assaporato a fine pasto.

Maggiori Informazioni
ingredientiLATTE di vacca (origine del latte: Italia), tartufo d'estate 3% (Tuber Aestivum Vit.), sale marino, estratto per brodo [proteine del LATTE idrolizzate (paese di mungitura: EU, Paese di condizionamento o di trasformazione: Italia) e sale] e caglio (animale di vitello) Cow's Milk (Milk origin: Italy), Summer Truffle 3 % (Tuber Aestivum Vit.),Sea Salt, Soup Extract [Milk protein hydrolysates (country milking: EU, Country of preparation or processing: Italy), salt], Animal Rennet (Calf)
Formato300 g C.A.
ConservazioneConservare in frigorifero coprire la parte tagliata
AbbinamentiOttimo consumato in purezza. Da assaporare anche durante aperitivo o fine pasto. Vino consigliato Langhe rosso
LuogoBEPPINO OCCELLI AGRINATURA srl Regione Scarrone,2 12060 Farigliano (CUNEO) Italia
altroValori nutrizionali per 100g di prodotto Valore energetico KJ 1219 Valore energetico Kcal 291 Grasso / Fat g 25 Grassi Saturi / Saturated Fat g 17 Monoinsaturi g 6.4 Polinsaturi-Polyunsaturates g 0.8 Colesterolo Cholesterol mg 98 Carboidrati / Carbohydrates % 0 Proteine / Protein g 17 Sodio / Sodium mg 325
AllergeniLATTE LATTOSIO MILK LACTOSE
LatteVaccino
StagionaturaBreve
LavorazionePrima della lavorazione il latte vaccino italiano viene pastorizzato ad una temperatura che è di circa 70°C. Nel latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitellino. Avvenuta la coagulazione e la presa della cagliata questa viene rotta a grandezza di chicco di mais. Successivamente viene separata la pasta dal siero e inserita in apposite fascere e introdotte in speciali camere calde dove la pasta raggiunge pH ottimali. Durante la lavorazione avviene l'aggiunta di tartufo tagliato a pezzettini.
tipologia formaggioa pasta molle
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Ottimo consumato in purezza. Da assaporare anche durante aperitivo o fine pasto. Vino consigliato Langhe rosso

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta molle
Tipologia di latte
latte vaccino
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