Asiago DOP Gallo nero
36,00 €

Asiago DOP Gallo nero

Formaggio Asiago Dop Gallonero online

L'Asiago DOP gallo nero è un formaggio di latte vaccino a pasta semigrassa fresco di origine veneta.  Maggiori dettagli.
Formato: 3.3kg
Provenienza:VenetoFormaggio veneto
36,00 €
Descrizione

Asiago DOP Gallo nero

L'asiago DOP gallo nero è un formaggio prodotto maggiormente in Veneto, è un formaggio a pasta semigrassa. Tipologia di formaggio asiago fresco Il formaggio è tipico dell'altopiano di Asiago, il latte utilizzato è quello di vacca. Il formaggio Asiago si produce fin dagli anni 1000 dove gli abitanti lo chiamavano "Pegorin" dovuto al fatto che veniva utilizzato solo latte di pecora. Dal 1700 i casari hanno introdotto l'utilizzo del latte di vacca. L'asiago fresco invecchiato per 35 giorni è chiamato gallo nero. Il formaggio Asiago presenta una pasta morbida la crosta è color paglierino, l'asiago DOP gallo nero presenta una ricca serie di occhiature irregolari. é un formaggio mediamente aromatico, dolce, mediamente aromatico e delicato.
Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
Abbinamenti: Foodexplore consiglia l'utilizzo dell'asiago come aperitivo. Il vino che proponiamo in abbinamento è un trento DOC o un Chiaretto del del Garda
Latte: Vaccino
Lavorazione: Il latte pastorizzato o crudo proviene da due diverse mungiture parzialmente scremate. Il latte utilizzato per la produzione dell'Asiago DOP viene inoculato con fermenti lattici. Dopo la coaugulazione avvenuta con l'aggiunta di caglio di vitello, alla temperatura di 33-37°C la cagliata viene tagliata in piccoli granuli della dimensione di un biglia. La pasta estratta dalle caldaie viene posta nelle fascere. segue la salatura in salamoia del formaggio Asiago
Stagionatura: Media
Formato: 3.3kg
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