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Asiago DOP fresco Gallo nero

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L'Asiago DOP fresco Gallo nero è un formaggio di latte vaccino a pasta semigrassa fresco di origine veneta.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
latte, sale, fermenti lattici selezionati, caglio trattato in crosta con natamicina (E235) colorante (E172), Crosta non Edibile
Formato
3.3kg

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Region
Asiago DOP fresco Gallo nero

Formaggio Asiago DOP fresco Gallo nero o online

L'Asiago DOP fresco Gallo nero è un formaggio prodotto maggiormente in Veneto, è un formaggio a pasta semigrassa. Tipologia di formaggio asiago fresco Il formaggio è tipico dell'altopiano di Asiago, il latte utilizzato è quello di vacca. Il formaggio Asiago si produce fin dagli anni 1000 dove gli abitanti lo chiamavano Pegorin" dovuto al fatto che veniva utilizzato solo latte di pecora. Dal 1700 i casari hanno introdotto l'utilizzo del latte di vacca. L'asiago fresco invecchiato per 35 giorni è chiamato gallo nero. Il formaggio Asiago presenta una pasta morbida la crosta è color paglierino, l'asiago DOP gallo nero presenta una ricca serie di occhiature irregolari. é un formaggio mediamente aromatico, dolce, mediamente aromatico e delicato.

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Maggiori Informazioni
ingredientilatte, sale, fermenti lattici selezionati, caglio trattato in crosta con natamicina (E235) colorante (E172), Crosta non Edibile
Formato3.3kg
ConservazioneIn frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
AbbinamentiFoodexplore consiglia l'utilizzo dell'asiago come aperitivo. Il vino che proponiamo in abbinamento è un trento DOC o un Chiaretto del del Garda
LuogoLATTERIE VICENTINE S.C.A. via s. Benedetto, 19 36050 Bressanvido (vicenza)
altroValori Nutrizionali per 100g di prodotto: Energia 1613 KJ 389 Kcal Grassi 32 4 g di cui saturi 22 9 Carboidrati 0 5 g di cui zuccheri 0 5 g Proteine 23 g Sale 1 8 g
Allergenilatte
LatteVaccino
StagionaturaFresco
LavorazioneIl latte pastorizzato o crudo proviene da due diverse mungiture parzialmente scremate. Il latte utilizzato per la produzione dell'Asiago DOP viene inoculato con fermenti lattici. Dopo la coaugulazione avvenuta con l'aggiunta di caglio di vitello alla temperatura di 33-37°C la cagliata viene tagliata in piccoli granuli della dimensione di un biglia. La pasta estratta dalle caldaie viene posta nelle fascere. segue la salatura in salamoia del formaggio Asiago
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Foodexplore consiglia l'utilizzo dell'asiago come aperitivo. Il vino che proponiamo in abbinamento è un trento DOC o un Chiaretto del del Garda

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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