Barbera d'Alba DOC Giada Oberto

Barbera d'Alba Giada Andrea Oberto è un vino che proviene da una selezione delle migliori uve Barbera della cantina Andrea Oberto a La Morra nelle Langhe. Questa Barbera è appunto una selezione in quantyo la resa di uva per pianta non supera 1 kg quindi in agosto viene effettuato un diradamento per concentrare nei pochi grappoli che rimangono tutte le sostanze sintetizzate dalla pianta durante il periodo della maturazione. La Barbera Giada viene raccolta rigorosamente a mano quando è surmatura e viene posta in cassette forate di 10 kg, una volta in cantina la Barbera Giada subisce un leggero appassimento di 24 ore prima della pigiatura. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio inox ad una temperatura controllata di circa 34°C (quindi abbastanza alta) per favorire l'estrazione dei composti di pregio dalle bucce al vino. La macerazione dopo la fermentazione alcolica si protrae per circa 10 giorni producendo quindi un vino molto concentrato e strutturato. Barbera d'Alba Giada Oberto viene poi separata dalle bucce e posta in affinamento in barriques di rovere francese per 14 mesi prima dell'assemblaggio in acciaio, l'imbottigliamento ed il riposo in bottiglia per 2 mesi prima della commercializzazione.