Barone Pizzini Franciacorta Saten Brut

Barone Pizzini Franciacorta Saten è l'esaltazione dello Chardonnay Bio dell'Azienda. Lo Chardonnay viene selezionato dai vigneti migliori per dare vita a questo vino, intorno alla fine di agosto viene vendemmiato manualmente e portato in cantina per la pressatura. I mosti vengono chiarificati ed inoculati con dei lieviti selezionati, la fermentazione è condotta a temperature controllate e dura per circa 15 giorni successivamente i vini Chardonnay riposano in acciaio e in legno per qualche mese sino all'assemblaggio, alla creazione delle cuveè prima dell'imbottigliamento e l'aggiunta di zuccheri e lievito per la rifermentazione. I vini metodo Franciacorta subiscono una seconda fermentazione in bottiglia che consente lo sviluppo dell'amata bollicina, dopo la rifermentazione il Saten Barone Pizzini sosta sui propri lieviti per 40 mesi prima del degorgement (la stappatura della bottiglia e la ritappatura con il tappo a fungo tipico degli spumanti).