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Bastardo del Grappa 3Kg

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Il formaggio Bastardo del monte Grappa è tipico veneto. È un formaggio semi grasso a pasta semidura, con stagionatura media ottenuto da latte vaccino. Consigliato il consumo con polenta o come antipasto.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
Latte, vaccino, caglio,sale, fermenti lattici
Formato
3 Kg

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Region
Bastardo del Grappa 3Kg

Formaggio veneto semigrasso originario del monte Grappa

E' un formaggio semigrasso originario del monte Grappa. Consumabile ad una stagionatura breve, il formaggio si presenta con una crosta liscia morbida con un colore paglierino. Il formaggio stagionato per lungo tempo, varia per una crosta più dura ed una colorazione più scura. La pasta è semidura, granulosa e di colore bianco, tendente allo scuro con una stagionatura prolungata. Il peso della forma varia dai 2,5kg ai 5 kg.
Maggiori Informazioni
ingredientiLatte, vaccino, caglio,sale, fermenti lattici
Formato3 Kg
ConservazioneIn frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
AbbinamentiConsumato tipicamente con polenta. Ottimo come antipasto, a volte anche fritto. Abbinamento consigliato con vini rossi di media struttura.
LuogoCaseificio Basso srl Via Bassa 1/a 31017 Paderno del Grappa (tv) Sede operativa Via roma 64 36064 Mason Vicentino (VI)
altroValori Nutrizionali per 100g: Energia 440 kcal;Grassi 37 g di cui acidi grassi saturi 24 65 g grassi insaturi 11 10 g carboidrati 0 08 g: di cui zuccheri 0 02 g Proteine 27 g Sale 1 8 g.
Allergenilatte lattosio
Lattevaccino
StagionaturaLunga
LavorazioneIl latte ottenuto dalla mungitura serale delle vacche viene scremato ed aggiunto al latte della mattina successiva con caglio di vitello. La cagliata viene rotta ad una temperatura di circa 45 °C. La pasta succesivamenete viene posta in fascere; segue una soffice pressatura. period. The shape weight can be between 2.5 and 5 kg.
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Consumato tipicamente con polenta. Ottimo come antipasto, a volte anche fritto. Abbinamento consigliato con vini rossi di media struttura.

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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