Fiorentina macelleria Mazza
32,00 €

Fiorentina macelleria Mazza

Bistecca fiorentina: assapora e cucina a casa tua la vera bistecca alla fiorentina della macelleria Mazza

La fiorentina è il taglio più celebre, tipico toscano. Ottima taglio con osso dalla pezzatura elevata oltre il Kg. Consigliamo di cuocerla alla griglia, meglio alla brace. Grazie al sottovuoto la carne rimane fresca e tenera mantenendo i valori nutrizionali  Maggiori dettagli.
Provenienza:ToscanaLombardia
32,00 €

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Descrizione

Fiorentina macelleria Mazza

La bistecca Fiorentina è un taglio celebre in tutto il mondo per la sua prelibatezza e bontà. La bistecca alla fiorentina si ottiene dal vitellone (bovino femmina di età inferiore ai 12 mesi) o dalla scottona (bovino femmina di età tra i 16 e 22 che non ha ancora partorito). Il taglio si trova nella lombata situata nel dorso del bovino. La bistecca alla fiorentina è un taglio pesante molte volte super il kg, presenta osso a T e su cuoce quasi sempre sui carboni ardenti o griglia. La storia di questa bistecca è antica quanto la città di Firenze, dove veniva consumata la notte di San Lorenzo cotta sulle braci dei fuochi che si accendevano in tutta la città.

Rassicurati su come spediamo i prodotti freschi.

Conservazione: Il prodotto è mantenuto sottovuoto se conservato in frigorifero è possibile gustarlo anche dopo 20/30 giorni dall'acquisto.
Abbinamenti: La bistecca fiorentina è ottima con un filo d'olio EVO mediamente fruttato accompagnata da patate arrosto pane toscano non salato, e un ottimo Brunello di Montalcino. Niente di più.
Lavorazione: La bistecca alla fiorentina è prodotta dal lombo della scottona. Taglio che comprende osso e piccola parte del filetto. La fiorentina solitamente ha pesi maggiori della costata classica che raggiungono anche il 1,7 kg. La carne viene frollata in apposite camere nella macelleria Mazza per circa 2 settimane, importantissima fase che rende la carne morbida e gustosa. La Bistecca alla fiorentina viene cotta per diversi minuti in entrambi i lati su brace o griglia, meglio utilizzare legno di quercia o olivo. Mettere la carne vicino ai carboni per il primo minuto poi alzarla, senza nessun condimento, va girata una sola volta dopo 4/5 minuti in base alla pezzatura, finire la cottura con la fiorentina in piedi dalla parte dell'osso per altri 5 minuti.
Stagionatura: Fresco
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