Cà del Bosco Franciacorta Annamaria Clementi

Ca del Bosco Annamaria Clementi è l'essenza di Ca del Bosco, una cuvee composta dai vini di riserva provenienti dai migliori vigneti della Franciacorta, cuveè dedicata alla mamma di Maurizio Zanella, fondatrice dell'azienda: la sig.ra Annamaria Clementi. Le uve secondo il metodo Ca del Bosco dopo essere state catalogate per vigneto vengono raffreddate in una cella frigorifera, lavate dalle impurità in un sistema di vasche di ammollo, convogliate in un tunnel per l'asciugatura, selezionate su di un tavolo di cernita da mani esperte e convogliate in pressa. La pressatura avviene in riduzione quindi in atmosfera protetta dall'ossigeno per non ossidare le componenti fenoliche e aromatiche nei mosti. Solo le primissime spremiture vengono utilizzate per la cuvee Annamaria Clementi che vengono spostate senza l'utilizzo di pompe ma tramite la forza di gravità mediante l'utilizzo di vasche/ascensore che alzandosi permettono la movimentazione del mosto/vino. Le selezioni di Annamaria Clementi fermentano per il 100% in barrique in cui rimarranno per ulteriori 6 mesi e dove svolgeranno la fermentazione malolattica. L'assemblaggio delle barriques migliori di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero costituisce la famosissima cuveè Annamaria Clementi, questo vino base viene imbottigliato con l'aggiunta di lievito e zucchero e messo a riposo per circa 8 anni, questo affinamento così lungo determina un profilo aromatico unico. Dopo la sboccatura Ca del Bosco Annamaria Clementi viene etichettata e marcata in modo univoco per la tracciabilità.