Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L

Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L è un prodotto straordinario, risultato della distillazione delle vinacce del vitigno Ribolla Gialla vinificate dal maestro dell'enologia Josko Gravner in Friuli Venezia Giulia. Gravner essendo molto amico ed estimatore dell'arte della distillazione di cui Vittorio Capovilla è uno dei protagonisti. Le vinacce di Ribolla Gialla vengono estratte dalle anfore in cui avviene la fermentazione alcolica dopo 6 mesi di affinamento e portate immediatamente a Rosà alla distilleria Capovilla. Una materia prima di così alto valore merita di essere trattata con grande rispetto ed è per questo che Vittorio Capovilla decide per un processo di doppia distillazione che avviene a bagnomaria in piccoli alambicchi di rame. Il distillato viene poi posto ad affinare per facilotare il processo di esterificazione che porterà Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L ad un gusto pieno ed equilibrato. Questo equilibrio si raggiunge dopo un affinamento di circa 5 anni dopo i quali il distillato viene diluito con acqua di sorgente sino all'equilibriodesiderato e poi imbottigliato. Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L è un prodotto davvero straordinario.