Coppa Piacentina DOP Giordano 0,7 kg
21,50 €

Coppa Piacentina DOP Giordano 0,7 kg

Vendita Online Coppa Piacentina DOP Giordano

La coppa piacentina DOP Giordano è un salume caratteristico con un ottimo equilibrio tra grasso e carne, un prodotto unico. Questa Coppa è già scotennata quindi comoda per un immediato utilizzo senza scarto. Maggiori dettagli.
Formato: 0,7 Kg c.a.
Provenienza:Emilia Romagna
21,50 €
Descrizione

Coppa Piacentina DOP Giordano 0,7 kg

La Coppa Piacentina DOP è prodotta con i muscoli cervicali di maiali pesanti nati e allevati in Emilia Romagna o in Lombardia ed il peso della coppa fresca e non lavorata non può essere inferiore a 2,5 kg. La sua caratteristica fondamentale è la dolcezza, data dal perfetto equilibrio tra il grasso e la carne ed un utilizzo molto oculato del sale e delle spezie che possono coprire il sapore del salume.
Conservazione: Conservare in frigorifero.
Abbinamenti: La Coppa Piacentina DOP è un salume ottimo se consumato in purezza o come aperitivo abbinato a dei grandi grissini. Ottimo l'abbinamento con i vini metodo classico come i Franciacorta e i Trento DOC, l'abbinamento principe rimane comunque con un bel bicchiere di Lambrusco emiliano.
Lavorazione: Le fasi di lavorazione della Coppa Piacentina DOP sono le seguenti: per prima cosa il disosso del prodotto fresco selezionato nel macello e successivamente la coppa viene salata. Questo processo avviene manualmente facendo rotolare il prodotto in una mistura di sale ed aromi in proporzioni ben definite. La fase successiva è quella della salagione che significa il trasferimento in una cella a temperatura controllata della coppa per agevolare la penetrazione della concia all'interno del prodotto in modo che diventi dolce e fragrante. L'insacco avviene quando la coppa viene inserita in un parietale di suino che altro non è che una membrana sottilissima, resistente ed inodore. La coppa poi viene legata e forata per permettere l'asciugatura e la pre-stagionatura, una fase che dura circa 25 giorni in cui i salumi vengono posti in locali ben areati. L'ultima fase è la stagionatura che avviene in cantine fresche e umide e per la Coppa Piacentina DOP il periodo minimo è di 6 mesi.
Stagionatura: Media
Formato: 0,7 Kg c.a.
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