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Cuor d fieno Toniolo (forma)

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Il Cuor di Fieno prodotto dal caseificio Toniolo, è un formaggio veneto prodotto con latte vaccino che ha la caratteristica di essere affinato per 90 giorni sotto il fieno tagliato dai contadini delle praterie venete. Il fieno dona al formaggio durante l'affinamento note di erba fresca che rendono il Cuor di fieno un formaggio unico. Ottimo consumato in purezza o con vini rossi di media struttura. 

Forma intera ottima per ristratori e gastronomie.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
latte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici, può contenere lisozima (proteina naturale estratta dall’uovo).
Formato
7 kg c.a.

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Region
Cuor d fieno Toniolo (forma)

Cuor d fieno Toniolo: formaggio affinato sotto il fieno vendita online

Il formaggio Cuor di fieno è prodotto con latte vaccino. Formaggio tipico veneto il Cuor di fieno ha la caratteristica che ancora quando il formaggio è fresco, viene messo stagionare per circa 90 giorni sotto il fieno, un fieno selezionato, aromatico che dona al formaggio delle note tipiche che lo caratterizzano. Il Cuor di fieno viene prodotto utilizzando i vecchi sistemi caseari che contraddistinguono le zone montuose venete, una di queste tecniche era proprio quella di affinare i formaggi caserecci sotto il fieno, La crosta è di colore scuro, la pasta bianca con qualche occhiatura, questo formaggio è ottimo consumato in purezza per cogliere le note di prato.

Maggiori Informazioni
ingredientilatte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici, può contenere lisozima (proteina naturale estratta dall’uovo).
Formato7 kg c.a.
ConservazioneConservare in un luogo fresco e asciutto
AbbinamentiIl cuor di fieno è ottimo consumato in purezza per cogliere le note di erba che caratterizzano questo formaggio. Ottimo accompagnato anche da salami caserecci e vino rosso di media struttura, come un Ripasso della Valpolicella
LuogoToniolo Casearia spa a socio unico – via Molinetto 47/49 Borso del Grappa (TV)
AllergeniLatte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) Uova e prodotti a base di uova
LatteVaccino
StagionaturaLunga
LavorazioneIl latte viene portato in caseificio viene aggiunto di caglio e fermenti lattici una volta formata la cagliata si rompe in piccole parti e si forma la pasta una volta formata la forma il formaggio viene salato e dopo qualche settimana viene posto ad affinare per 90 giorni sotto il fieno.
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il cuor di fieno è ottimo consumato in purezza per cogliere le note di erba che caratterizzano questo formaggio. Ottimo accompagnato anche da salami caserecci e vino rosso di media struttura, come un Ripasso della Valpolicella

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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