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Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Uberti

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DEGUSTAZIONE: Il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Uberti ha un colore giallo paglierino con un perlage estremamente fine e vellutato, al naso i sentori di legno sono ben integrati ed amalgamati ai fruttati canditi e note di crosta di pane. In bocca è setoso, fresco, sapido con una grandissima persitenza.

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Maggiori dettagli
Annata
2014
gradazione
13,50%
Formato
0,75 L
Vitigno
Chardonnay 80% Pinot Bianco 20%

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Region
Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Uberti

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Il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Uberti è prodotto con uve Chardonnay e Pinot Bianco del vigneto Comarì situato in Erbusco, il comune al centro" della Franciacorta. Le arrivano alla maturazione desiderata intorno alla fine del mese di agosto e vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la pressatura a grappolo intero. I mosti vengono chiarificati ed inoculati con del lievito selezionato, la fermentazione viene condotta alla temperatura di 17°C e dura circa 10 giorni; avviene in parte in barriques di rovere francese. I vini ottenuti vengono chiamati vini base in quanto verranno assemblati per dare origine alla cuvee Comarì del Salem, questa cuvee viene imbottigliata con l'aggiunta di zucchero e lievito che permette la "presa di spuma" e lo sviluppo delle bollicine all'interno della bottiglia.Il Franciacorta Extra Brut Extra Brut Comarì del Salem viene degorgiato soltanto dopo 48 mesi dalla presa di spuma senza l'aggiunta di liqueur d'expedition, è quindi un prodotto importante per l'Azienda Uberti.

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Maggiori Informazioni
affinamentoIn acciaio una piccola parte in barriques.
ConservazioneConservare a 16-18°C
gradazione13,50%
denominazione vinoFranciacorta DOCG
AllergeniContiene Solfiti
VitignoChardonnay 80% Pinot Bianco 20%
Formato0,75 L
AffinamentoIn acciaio una piccola parte in barriques.
Temperatura di servizio6-7°C

Abbinamenti

Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Uberti è un Franciacorta di grande personalità , ottimo abbinato ad antipasti di mare anche con pesce crudo, adatto all'abbinamento con risotti o primi piatti anche strutturati con sughi di pesce. Perfetto con Parmigiano Reggiano 30 mesi e più .

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Identità Tecnica
Affinamento
In acciaio una piccola parte in barriques.
Temperatura di servizio
6-7°C
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