Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini

Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini è un vino tipico del territorio, prodotto con 85% con Lambrusco Grasparossa. Le uve vengono vendemmiata manualmente a maturazione completa, portate in cantina, diraspate e poste in tini di acciaio inox termocontrollati per la fermentazione alcolica con macerazione. Vengono addizionati lieviti selezionati e per 12 giorni le bucce rimangono a contatto con il mosto in fermentazione cedendo colore e profumi. Successivamente avviene la svinatura e il travaso del vino ottenuto in autoclave per la rifermentazione e la comparsa delle bollicine. Una volta completato questo processo il vino viene imbottigliato in condizioni isobariche e riposerà in bottiglia per qualche mese prima della commercializzazione.