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Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi Montanari Gruzza

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Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è il fiore all'occhiello dell'azienda Montanari e Gruzza. Famoso in tutto il mondo il Parmigiano viene consumato sia in purezza che in accompagnamento ad altri piatti.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
latte crudo di vacca 99,895%,sale 1,102,caglio di vitello 0,003%. Nel formaggio Parmigiano-Reggiano non sono presenti conservanti o altri additivi.
Formato
750g

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Region
Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi Montanari Gruzza

Parmigiano Reggiano: vendita online del parmigiano Montanari e Gruzza

Il Parmigiano Reggiano Montanari e Gruzza 30 mesi è considerato il fiore all'occhiello di questa azienda che produce formaggi ormai da più di 60 anni. Infatti il Parmigiano in questa fase di stagionatura, presenta aromi intensi , al palato è percettibile il gusto di spezie, frutta secca. La crosta del Parmigiano Reggiano è dura e liscia, è marchiata e caratterizzata della solita pallinatura, la pasta è granulosa, dura e molto friabile di colore paglierino tendente all'avorio, con occhiatura fine quasi inesistente. Sono percettibili invece sia alla vista che al gusto i cristalli bianchi di tirosina, amminoacido del latte che con la stagionatura crea questi piccoli cristalli, erroneamente scambiati per difetto o per granelli di sale.
Maggiori Informazioni
ingredientilatte crudo di vacca 99,895%,sale 1,102,caglio di vitello 0,003%. Nel formaggio Parmigiano-Reggiano non sono presenti conservanti o altri additivi.
Formato750g
ConservazioneDa conservare in frigorifero a temperatura controllata.
AbbinamentiIl Parmigiano Reggiano 30 mesi è consigliato degustarlo in purezza, ottimo come aperitivo e in accompagnamento a marmellate e frutta secca. Grattugiato aumenta l'intensità di risotti e paste. Consigliamo di degustare il Parmigiano in abbinamento ad una Franciacorta o un Trento DOC.
LuogoMontanari & Gruzza S.p.A. Sede legale: Via Roma,90 – 42049 S.ILARIO D’ENZA (RE)
altroVALORI NUTRIZIONALI MEDI 100 g Energia 1633 kJ 392 kcal Grassi Di cui saturi 28 g 19 g Carboidrati di cui zuccheri: 0 g 0 g Proteine 33 g Sale 1 6 g
AllergeniLatte
LatteVaccino
StagionaturaLunga
LavorazioneIl latte utilizzato per la produzione del Parmigiano Reggiano viene munto la sera prima e lavorato il mattino seguente; in delle bacinelle di rame avviene l'affioramento e l'aggiunta di sieroinnesto il latte del giorno prima viene tagliato con quello della mungitura mattutina e viene addizionato di caglio di vitello. La cagliata quindi viene rotta alle dimensioni di un chicco di riso e cotta alla temperatura di 54°C. La pasta affonda e rimane sul fondo della caldaia per diverso tempo segue la raccolta e la messa in fascere del parmigiano dove viene marchiato dalla classica puntinatura. La stagionatura del Parmigiano Reggiano avviene su tavole di legno a temperatura controllata.
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il Parmigiano Reggiano 30 mesi è consigliato degustarlo in purezza, ottimo come aperitivo e in accompagnamento a marmellate e frutta secca. Grattugiato aumenta l'intensità di risotti e paste. Consigliamo di degustare il Parmigiano in abbinamento ad una Franciacorta o un Trento DOC.

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Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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