Riso carnaroli semi-integrale
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Riso carnaroli semi-integrale

Riso carnaroli semi-integrale: vendita online del riso mantovano Cà Vecchia

Il Carnaroli è il Re dei risi, quello semi-integrale,mantiene maggiormente la cottura, ottimo per risotti e per paste di riso.  Maggiori dettagli.
Provenienza:Lombardia
3,20 €

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Descrizione

Riso carnaroli semi-integrale

Il riso Carnaroli è una delle varietà di riso di maggior pregio in Italia. Il principale motivo di successo è che il chicco è lungo e grande (fa parte della categoria superfino) e ciò permette un'ottima tenuta in cottura e ridotta collosità grazie anche al limitato rilascio di amido. E' la varietà più indicata per la preparazione di risotti. Già a partire dai primi decenni del 900 nacquero i primi incroci artificiali fra varietà con l'intento di creare un riso più facile da coltivare, con più alta produzione e resistente al brusone, una malattia del riso molto diffusa in quegli anni. La varietà con maggior successo fu proprio il Carnaroli, che nacque nel 1945 come incrocio di altre due varietà largamente diffuse in Italia, il Vialone e il Lencino. Il Riso Carnaroli semi-integrale Ca Vecchia proviene esclusivamente dalla regione del Sinistra Mincio. Il riso semi-integrale differisce da quello tradizionale bianco perché subisce un processo di raffinazione molto più lieve e in questo modo le proprietà nutritive restano integre.
Conservazione: Mantenere in un posto asciutto e buio
Abbinamenti: La versione semi-integrale del riso Carnaroli Cà Vecchia è più saporito rispetto al riso bianco ed è delizioso anche se gustato con un filo d'olio e parmigiano grattugiato (o gomasio per un piatto vegano). Ottimo anche per insalate di riso fredde e se abbinato con legumi quali i ceci e verdure, in modo da avere un piatto unico completo.
Lavorazione: Il riso Carnaroli semi-integrale è prodotto dai Gazzani nella riseria di famiglia di recente apertura. Raccolgono riso esclusivamente nelle risaie del mantovano. Dalla raccolta alla lavorazione del riso trascorrono almeno 4 mesi per esaltarne la qualità. La raffinazione dei chicchi è più lieve e ciò consente la conservazione di una maggiore quantità di fibre e nutrienti nel prodotto finale.
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