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Robiola della Rocca 280g

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La robiola della Rocca è un formaggio fresco prodotto in Piemonte da latte di capra tipica di Roccaverano, vacca e pecora. La robiola della Rocca consumato in purezza con vino rosso piemontese, ottimo usato anche come base per risotti.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
Latte vaccino Latte caprino Latte ovino Panna Fermenti lattici Caglio vegetale (0,005%) Sale
Formato
280 g c.a.

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Robiola della Rocca 280g

Robiola della Rocca vendita online-spedizione in 24/48 ore

La Robiola della Rocca è un formaggio tipico Piemontese prodotto nelle province di Asti ed Alessandria. Per la produzione di questo formaggio viene usato sia il latte di capra, quello di vacca e ovino, è considerato un formaggio fresco, presenta una pasta morbida ed umida, con l'aumentare della stagionatura (oltre i 10 giorni) presenta odori formidabili. La crosta si forma dopo i primi giorni di affinamento, è di colore bianco e rugosa, la pasta è cremosa e di colore bianco. é un formaggio grasso a pasta molle prodotto con latte caprino e vaccino, ha un intensità aromatica media che diventa elevata con l'affinamento.

Maggiori Informazioni
ingredientiLatte vaccino Latte caprino Latte ovino Panna Fermenti lattici Caglio vegetale (0,005%) Sale
Formato280 g c.a.
ConservazioneConservare in frigorifero coprire la parte tagliata
AbbinamentiOttimo consumato in purezza per assaporare le caratteristiche uniche del prodotto, consigliamo un vino rosso piemontese come Barbaresco e Langhe DOCG
LuogoCASEIFICIO DI ROCCAVERANO S.R.L. P.IVA 02102580061 Sede legale: Via Amedeo D’Aosta n. 46 15010 Melazzo (AL) Stabilimento: Regione Tassito n. 17 14050 Roccaverano (AT)
altroValore energetico kcal 308 03 Valore energetico kJ 1277.35 Grassi g25.4 di cui acidi grassi saturi g 21.4 Grassi su residuo secco g 54.5 Carboidrati g 1.4 di cui zuccheri 1g Proteine g 18.5 Sale 0.6g
Allergenilatte
LatteCapra ovino vaccino
StagionaturaBreve
LavorazionePer la produzione della Robiola della Rocca viene usato latte crudo addizionato di innesto naturale. Il latte viene lasciato acidificare. In questo formaggio il caglio di vitello utilizzato è pochissimo. La pasta che si forma viene messa in apposite fuscelle dove il formaggio viene fatto spurgare segue la salatura. Il latte utilizzato per la produzione della Robiola deriva dalle capre allevate in pascolo l'alimentazione dell vacca per la produzione di questo formaggio è essenziale.
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Ottimo consumato in purezza per assaporare le caratteristiche uniche del prodotto, consigliamo un vino rosso piemontese come Barbaresco e Langhe DOCG

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Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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