Robiola di Roccaverano DOP
8,00 €

Robiola di Roccaverano DOP

Robiola di Roccaverano DOP: assaggia la vera Robiola di Roccaverano DOP direttamente a casa tua

La robiola è un formaggio fresco prodotto in Piemonte da latte di capra tipica di Roccaverano e vacca. Ottimo formaggio consumato in purezza con vino rosso piemontese.  Maggiori dettagli.
Provenienza:Piemonte
8,00 €
Descrizione

Robiola di Roccaverano DOP

La Robiola di Rocaverano DOP è un formaggio tipico Piemontese prodotto nelle province di Asti ed Alessandria. Per la produzione di questo formaggio viene usato sia il latte di capra che quello di vacca, è considerato un formaggio fresco, presenta una pasta morbida ed umida, con l'aumentare della stagionatura (oltre i 10 giorni) presenta odori formidabili. La crosta si forma dopo i primi giorni di affinamento, è di colore bianco e rugosa, la pasta è cremosa e di colore bianco. é un formaggio grasso a pasta molle prodotto con latte caprino e vaccino, ha un intensità aromatica media che diventa elevata con l'affinamento.
Conservazione: Conservare in frigorifero coprire la parte tagliata
Abbinamenti: Ottimo consumato in purezza per assaporare le caratteristiche uniche del prodotto, consigliamo un vino rosso piemontese come Barbaresco e Langhe DOCG
Latte: Capra di Roccaverano-Vaccino
Lavorazione: Per la produzione della Robiola di Roccaverano viene usato latte crudo, addizionato di innesto naturale. Il latte viene lasciato acidificare. In questo formaggio il caglio di vitello utilizzato è pochissimo. La pasta che si forma viene messa in apposite fuscelle dove il formaggio viene fatto spurgare, segue la salatura. Il latte utilizzato per la produzione della Robiola, deriva dalle capre allevate in pascolo, l'alimentazione dell vacca per la produzione di questo formaggio è essenziale. La Robiola di Roccaverano è parte del presidio Slowfood.
Stagionatura: Breve
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