Taleggio DOP Cademartori 1,8Kg

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IL taleggio è un formaggio tipico lombardo, nasce come esigenza da parte dei contadini del posto, di conservare il latte. é uno dei formaggi più caratteristici della regione Lombardia.

Maggiori dettagli

Scadenza media

3 mesi

ingredienti

latte,sale,caglio

Formato

1.8 Kg

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Taleggio DOP Cademartori 1,8Kg

Taleggio DOP Cademartori 1,8Kg vendita Online

La storia del Taleggio DOP è legata alla Val Taleggio. La zona di produzione, oggi, si espande anche in Veneto a alcune zone del Piemonte. La forma pesa da 1,7 a 2,2 kg, presenta una crosta lavata, di colore aranciato con le caratteristiche sfumature date dalla muffa grigia. La pasta è umida, molle il colore è bianco tendente al paglierino. Sapore caratteristico leggermente aromatico. Il taleggio vanta della denominazione DOP. CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF

Maggiori Informazioni
ingredienti	latte,sale,caglio
Formato	1.8 Kg
Conservazione	In frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
Luogo	Prodotto in Italia
Latte	Vaccino
Stagionatura	Media
Lavorazione	Il latte viene inoculato con fermenti lattici viene aggiunto il caglio di vitello. Ottenuta la cagliata viene rotta in due distinti momenti per ottenere la dimensione di una nocciola. La pasta estratta viene poi messa nelle caratteristiche fascere e messo in stufatura per donare il giusto grado di acidità. Le forme vengono salate a freddo.
tipologia formaggio	a pasta molle
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

Il classico abbinamento del Taleggio è con la polenta. A fine pasto è ottimo con pere mele e fichi. Assaporarlo con un calice di Franciacorta o vini rossi di media persistenza come un Pinot nero oltrepadano.

Identità Tecnica

Scadenza media

3 mesi

tipologia formaggio

a pasta molle

Tipologia di latte

latte vaccino

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