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I canederli sono uno dei piatti più gustosi della cucina tradizionale altoatesina e trentina; le sue origini però si fondano nella cucina povera tedesca.

La bottarga è un prodotto alimentare utilizzatissimo in cucina, dagli amanti del pesce e dei sapori decisi. Si ricava dalle uova del pesce; queste vengono salate ed essiccate con dei procedimenti tradizionali.

La mozzarella di bufala è un formaggio bianco e cremoso a pasta filata prodotto nei luoghi indicati nel disciplinare di produzione.

Nello specifico, si può definire una sorta di "preparazione" di acciughe che si configura sotto l'aspetto di una salsa. Grazie al suo alto contenuto di sale e di sapore, è stata utilizzata per secoli come ingrediente di vari piatti.

Il riso Carnaroli è considerato in cucina il principe dei risi. Rispetto ad altre varietà, infatti, si sposa molto bene con la maggior parte delle cotture. Grazie alla sua struttura, rilascia una quantità di amido inferiore a molti tipi di riso, perciò è particolarmente adatto ad essere sfruttato nella preparazione dei risotti.