Formaggi italiani

Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle a pasta filata dal sapore deciso e dalla caratteristica forma di cilindro. Tipico della Lombardia, il suo nome deriva dalla località di Gorgonzola, nei pressi di Milano. Si tratta di un formaggio a base di latte vaccino, che può essere sia pastorizzato che crudo.

La mozzarella di bufala è un formaggio bianco e cremoso a pasta filata prodotto nei luoghi indicati nel disciplinare di produzione.

La Scamorza è un formaggio a pasta filata, originario della regione Campania, anche se si produce in tutto il sud, in alcune regioni del centro Italia e non solo. È uno dei formaggi più saporiti e viene spesso utilizzato in cucina, proprio per il suo gusto forte e deciso. Inoltre, se si utilizza nei piatti caldi si scioglie con facilità dando un aspetto decisamente appetitoso e filante.

La burrata è caratterizzata da un aspetto molto simile a quello della mozzarella di bufala, ma al suo interno contiene un ripieno di panna e pasta filata, più propriamente conosciuto come stracciatella. Fresco, morbido e saporito, questo formaggio si può consumare freddo, accompagnato da insalate e prosciutto di parma o può essere un ottimo ingrediente per altre ricette.

Il pecorino è un termine che non indica un formaggio tipico di un'area geografica specifica; ma si riferisce all'utilizzo del latte di pecora nella produzione. Storicamente il pecorino ha origine mediterranea, ma con il tempo si è diffuso anche altrove. La differenza più importante fra il formaggio pecorino e il Parmigiano reggiano o il Grana padano, prodotti con latte vaccino, sta nella percentuale di grasso e di caseina. Queste due sostanze, infatti, sono presenti nel latte di pecora in una percentuale più che doppia rispetto al vaccino.

l parmigiano reggiano è un formaggio a pasta dura DOP, prodotto per affioramento dal latte vaccino crudo, parzialmente scremato e senza aggiunta di additivi. Per questo motivo, il parmigiano reggiano è considerato un prodotto naturale ed è fra i formaggi più digeribili. Il parmigiano reggiano DOP viene prodotto principalmente in Emilia-Romagna, nelle provincie di: Parma, Reggio Emilia, Modena, a Bologna e a Mantova, nella zona a destra del Po.