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Burrata biologica Caseificio Querceta
La Burrata è un tipico formaggio fresco pugliese, si distingue dagli altri formaggi grazie ad un cuore morbido di stracciatella. Querceta produce la burrata biologica, le vacche vengono alimentate solo con foraggi da agricoltura biologica
La Burrata verrà spedita il martedì per preservare la freschezza del prodotto.
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Prodotti freschi
I prodotti viaggiano a temperatura controllata per preservare la freschezza
Burrata pugliese: vendita online della burrata più buona d'Italia
| Conservazione | In frigorifero a temperatura controllata estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. |
|---|---|
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Fresco |
| Lavorazione | Come per la mozzarella normale anche per la mozzarella burrata il latte pastorizzato viene inoculato con sieroinnesto per l'acidificazione. Segue il riscaldamento e l'aggiunta del caglio di vitello. Quando avviene la coagulazione si procede alla rottura della cagliata. I passaggi successivi sono la filatura dove la cagliata viene filata con acqua bollente e la formatura a mano a piccoli sacchetti di pasta filata dove all' interno viene aggiunta la panna e gli straccetti. |
| tipologia formaggio | a pasta filata |
| Scadenza media | 15 gg |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
Abbinamenti
Il consiglio è quello di assaporarle la Burrata in purezza accompagnata da un calice di Franciacorta. Ottima anche con verdure fresche di stagione condite con olio barese o salentino.
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