Nduja - Salumificio Mena

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La 'nduja è un salume tipico della Calabria, a base di carne di maiale trita e affumicata, mescolata con peperoncino piccante e spezie. Si tratta di un prodotto molto apprezzato per il suo sapore deciso e piccante, che lo rende perfetto per chi ama i sapori forti.

La produzione della 'nduja segue una antica ricetta calabrese, che prevede l'utilizzo di ingredienti di alta qualità. La carne di maiale viene tritata e talvolta affumicata, mentre il peperoncino viene selezionato con cura per ottenere il giusto equilibrio di sapore e piccantezza. Una volta preparata, la 'nduja viene insaccata in un budello naturale.

La 'nduja è un salume molto versatile e può essere utilizzato in molti modi in cucina. Uno dei modi più comuni per consumarla è spalmarla su una fetta di pane, ma può essere anche utilizzata per condire pasta, arrosti, grigliate o per preparare sfiziosi sughi per la pizza. È perfetta anche per farcire panini o per preparare bruschette.

Un'altra caratteristica della 'nduja è la sua conservabilità. Una volta aperta, può essere conservata in frigorifero per diversi giorni, mantenendo intatte le sue caratteristiche organolettiche. È quindi perfetta per chi ama avere sempre a disposizione un ingrediente speziato e piccante da utilizzare in cucina.

Se volete provare a utilizzare la 'nduja in cucina, potete seguire queste semplici ricette:

  • Pasta alla 'nduja: basta cuocere la pasta come di consueto e, una volta pronta, condirla con la 'nduja fusa in padella insieme a un po' di pomodoro.
  • Arrosto al forno con 'nduja: basta spalmare la 'nduja sull'arrosto e cuocerlo al forno, aggiungendo un po' di vino bianco per insaporire.
  • Bruschetta alla 'nduja: basta spalmare la 'nduja su delle fette di pane tostato e guarnire con pomodoro fresco e qualche foglia di basilico.

Giuseppe Serra e suo figlio fondarono a Nicastro il Calabria il Salumificio Mena, inizialmente era uno dei primi piccoli laboratori dove venivano prodotti i salumi tipici della tradizione calabrese con tecniche tramandate da generazioni. Oggi i figli Fernando, Vincenzo, Sergio ed Oscar continuano il lavoro del padre e del nonno prestando sempre notevole attenzione alla selezione delle carni, la miscela di aromi naturali con la conserva di peperone, la lenta stagionatura che conferiscono ai loro prodotti quelle caratteristiche di qualità che li contraddistinguono.

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