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Castelmagno di alpeggio DOP Occelli

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Il formaggio Castelmagno DOP di alpeggio Beppino occelli è un formaggio di altissimo pregio prodotto con latte vaccino proveniente da pascoli ad oltre 1000m di altezza della val Grana. Formaggio unico dal colore giallo paglierino consigliamo di gustarlo in purezza per gustarlo al meglio.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
Formato
400/450g 1 Kg 2 kg 4 kg c.a.

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Region
Castelmagno di alpeggio DOP Occelli

Vendita Online Castelmagno di Alpeggio DOP Beppino Occelli

Il formaggio Castelmagno Beppino Occelli è un formaggio tipico piemontese, originario della val Grana. Il Castelmagno DOP di alpeggio è prodotto con latte di pascoli a 1000 metri che rendono il latte e quindi il formaggio unico e saporito, con un aroma di fieno, di frutta secca e di latte. Il colore è giallo paglierino con il proseguire della stagionatura il formaggio tende a colorarsi di ocra, la pasta presenta qualche occhiatura, è granulosa e di colore giallo paglierino. Il Castelamagno viene fatto affinare dal caseificio Beppino Occelli per almeno 180 giorni, le condizione atmosferiche uniche fanno si che il formaggio possa stagionare e implementare si a livello aromatico che gustativo. Ottimo formaggio da gustare in purezza, l'aroma ricorda le erbe officinali, in base alla stagionatura consigliamo di abbinarci vini corposi. Foodexplore propone il formaggio Castelmagno prezzi speciali per te.

Maggiori Informazioni
Formato400/450g 1 Kg 2 kg 4 kg c.a.
ConservazioneConservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata.
AbbinamentiIl Castelmagno è un formaggio che consigliamo assaporare in purezza, consigliamo di abbinarlo con un vino strutturato meglio se piemontese come un ottimo Barolo o Barbaresco. Ottimo anche grattugiato su risotti.
LuogoProdotto in Italia
LatteVaccino
StagionaturaLunga
LavorazioneIl castelmagno d'alpeggio è prodotto con latte vaccino ottenuto da due mungiture consecutive talvolta addizionato. Al latte viene aggunto caglio di vitello viene portato ad una temperatura variabile tra i 35 °C ed i 38 °C. Dopo la rottura della cagliata si procede alla pressatura della forma ed al suo avvolgimento in un telo asciutto viene appesa ed infine posta in contenitori appositi. Terminata questa prima fase si procede nuovamente alla rottura delle forme che vengono salate poste in fascere cilindriche e pressate. La stagionatura avviene in locali freschi ed asciutti oppure in grotte che presentino naturalmente queste caratteristiche
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il Castelmagno è un formaggio che consigliamo assaporare in purezza, consigliamo di abbinarlo con un vino strutturato meglio se piemontese come un ottimo Barolo o Barbaresco. Ottimo anche grattugiato su risotti.

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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