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Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi 500g

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Il Parmigiano Reggiano 36 mesi è il Parmigiano Reggiano che si presenta friabile e granuloso, estremamente saporito ed elegante quasi piccante per gli amanti dei gusti decisi.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
Formato
500g c.a.

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Region
Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi 500g

Parmigiano Reggiano: vendita online del parmigiano 36 mesi.

Il Parmigiano Reggiano 36 mesi è considerato il fiore all'occhiello di questa azienda che produce formaggi ormai da più di 60 anni. Infatti il Parmigiano Reggiano raggiunge (a nostro parere) il massimo del gusto e dell'eleganza a 36 mesi di stagionatura, scompaiono le tracce di lattosio che erano in minima parte presenti alla stagionatura di 30 mesi ed il gusto diviene intenso e quasi piccante, avvolgente. La crosta del Parmigiano Reggiano è dura e liscia, è marchiata e caratterizzata della solita pallinatura, la pasta detta grana, è granulosa, dura e molto friabile di colore paglierino tendente all'avorio, con occhiatura fine quasi inesistente.

Maggiori Informazioni
Formato500g c.a.
ConservazioneDa conservare in frigorifero a temperatura controllata.
AbbinamentiIl Parmigiano Reggiano 36 mesi è consigliato degustarlo in purezza, ottimo come aperitivo e in accompagnamento a marmellate e frutta secca. Grattugiato aumenta l'intensità di risotti e paste. Consigliamo di degustare il Parmigiano in abbinamento ad una Franciacorta o un Trento DOC.
LuogoProdotto in Italia
LatteVaccino
StagionaturaLunga
LavorazioneIl latte utilizzato per la produzione del Parmigiano Reggiano viene munto la sera prima e lavorato il mattino seguente; in delle bacinelle di rame avviene l'affioramento e l'aggiunta di sieroinnesto il latte del giorno prima viene tagliato con quello della mungitura mattutina e viene addizionato di caglio di vitello. La cagliata quindi viene rotta alle dimensioni di un chicco di riso e cotta alla temperatura di 54°C. La pasta affonda e rimane sul fondo della caldaia per diverso tempo segue la raccolta e la messa in fascere del parmigiano dove viene marchiato dalla classica puntinatura. La stagionatura del Parmigiano Reggiano avviene su tavole di legno a temperatura controllata.
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il Parmigiano Reggiano 36 mesi è consigliato degustarlo in purezza, ottimo come aperitivo e in accompagnamento a marmellate e frutta secca. Grattugiato aumenta l'intensità di risotti e paste. Consigliamo di degustare il Parmigiano in abbinamento ad una Franciacorta o un Trento DOC.

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Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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