Foodexplore Blog

Il Pinot Nero è un vitigno magico, quasi mistico, ma qual'è il motivo?  Probabilmente il motivo risiede nel fatto che se guardiamo ai vini che producono i nostri vicini francesi sicuramente tra i più pregiati vini rossi ci sono i Pinot Noir della Borgogna, vini da uve Pinot Nero in purezza (che chiariremo poi in seguito cosa significa) che sanno sprigionare tutto il potenziale di questo vitigno così prezioso.

Il cube roll è un taglio di carne bovina molto saporito grazie alla generosa infiltrazione di grasso intramuscolare, che permette a questa carne di restare molto tenera. E un pezzo di carne molto apprezzato dagli amanti della carne alla brace, anche se si tratta di un taglio versatile che può essere fatto anche in altri modi.

La porchetta è un prodotto tipico del Lazio e delle regioni del centro Italia, piuttosto rinomato anche all'estero. Questo alimento è a base di carne di maiale arrostito al forno e affettato come un salume. La storia della porchetta è quasi millenaria e le fonti per la ricostruzione delle sue origini non sono certe. Il prodotto più famoso che si attesta il marchio IGP è la porchetta di Ariccia, ma esistono diversi prodotti simili, di buona qualità.

Il Franciacorta è un vino di Origine Controllata garantita proveniente dal territorio lombardo della Franciacorta; territorio che si estende dal Lago d'Iseo alla Pianura Padana e da Brescia fino al confine con la provincia di Bergamo.

L'aceto balsamico di Modena è prodotto nel territorio amministrativo delle province di Modena e Reggio Emilia ed è protetto dal marchio IGP. L'aceto modenese risponde a delle caratteristiche organolettiche ben precise: deve essere di colore bruno intenso, ma limpido; il suo profumo è persistente e delicato, con eventuali note legnose.

Il pesto genovese è una delle più antiche ricette liguri e anche una delle più conosciute. Questa salsa, gustosa e saporita è un prodotto versatile che può essere utilizzato in cucina, come condimento per la pasta o come base per altre saporite ricette: salse per crostini, base per panini imbottiti o carni bollite.