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Culatello di Zibello is a sausage, vaguely similar to prosciutto, but very different in its processing. It is considered a heritage of Emilia Romagna, particularly of the Province of Parma, although it is famous throughout Italy and abroad. The climatic regime of the region is considered 'irreplaceable for the maturation and seasoning of culatello'. The cured meat has the Protected Designation of Origin - PDO - mark and there is a consortium to protect the quality of Culatello.
2022-05-13 14:37:00
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg è un taglio della coscia del maiale, la stessa dove viene ricavato anche il culatello. Il Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg è ottimo consumato fine, è ottenuto da un'antica ricetta rimasta intatta negli anni, il fiocco della Valtellina è dolce con una giusta percentuale di grasso . Prima di essere commercializzato il Fiocco viene lasciato stagionare per diversi mesi.
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ingredients
pork salt dextrose natural flavours preservatives: sodium nitrite (E250), potassium nitrate (E252)
Size
3 Kg ca
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Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg, Valtellina excellence
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg è un salume prodotto con una delle celebri parti del prosciutto. Questo taglio proviene dalla parte opposta a quella del culatello. Come per il culatello ilF iocco della Valtellina Rigamonti viene salato massaggiato e legato, per poi essere lasciata stagionare nelle sale con i prosciutti e il culatello. Il Fiocco di prosciutto viene venduto intero. Ottimo tagliato fine il Fiocco è ottimo consumato come aperitivo.
| meat | suino |
|---|---|
| Size | 3 Kg ca |
| Location | SONDRIO Sede legale e amministrativa:Via Stelvio 973 23020 Montagna in Valtellina (SO) |
| more informations | Valore energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Proteine Carboidrati di cui zuccheri Sale kcal 223 (kj 937) 8,1 g 3,5 g 37 g 0,5 g 0 g 4,9 g |
| ingredients | pork salt dextrose natural flavours preservatives: sodium nitrite (E250), potassium nitrate (E252) |
| How it's made | The cured ham flake is obtained by processing national pork from the anatomical region of the pig's leg. The processing steps are: trimming and net bagging, salting, desalting, pre-resting, resting, washing, drying, pre-seasoning, sugnatura and seasoning. |
| Storage | Store in the fridge, cover the cut side with a cloth. |
| Aging | medium-aged |
| Salami type | Salami |
| Type of meat | Pork |
| Average expiry date | 6 months |
Combinations
Fiocco di prosciutto is excellent eaten thinly sliced with bread and medium matured cheese Recommended wine Valtellina Superiore
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Technical Identity
Average expiry date
6 months
Salami type
Salami
Type of meat
Pork
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