Bagoss 24 mesi 2,2 Kg

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Il Bagoss 24 mesi è un formaggio semigrasso a pasta extradura, prodotto a Bagolino in Lombardia. Una delle caratteristiche di questo formaggio è l'aggiunta di zafferano durante la lavorazione. Formaggio di un ottima qualità prezzo. Consigliamo la degustazione in purezza.

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ingredients

Latte - Caglio - Sale - Zafferano

Size

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Bagoss 24 mesi 2,2 Kg

Bagoss 24 mesi: Formaggio a pasta extra-dura Bagoss di Bagolino Lombardia

Il Bagoss è un formaggio semigrasso a pasta extra dura. Il nome deriva dagli abitanti di Bagolino comune in provincia di Brescia, i Bagossi. Si produce con latte crudo di vacca razza bruno alpina. Durante la rottura della cagliata il casaro aggiunge lo zafferano il quale caratterizza il Bagoss. E' un formaggio nobile, può raggiungere dimensioni superiori ai 20 kg, durante la stagionatura assume un gusto al piccante, il colore è tendente al giallo. La pasta, dopo la normale stagionatura diventa granulosa e può rompersi. Questo formaggio è un presidio Slow Food.

More Information
ingredients	Latte - Caglio - Sale - Zafferano
Size	2.2 Kg
Storage	In frigorifero o in cantina
Location	Prodotto in Italia.
Allergens	latte
Milk	latte crudo di vacca Bruno Alpina
Aging	long-ripened
How it's made	Il latte viene parzialmente scremato, il caglio aggiunto è di vitello.Lo zafferano viene aggiunto durante la rottura della cagliata, la quale avviene in due distinti momenti contraddistinti tra loro. La pasta si pone in delle fascere sotto peso, queste successivamente vengono cambiate con delle fascere marchianti. La crosta viene unta con olio di lino, utile durante la stagionatura a conferire un colore bruno.
cheese typology	hard cheese
Type of milk	cow's milk

Combinations

E' consigliato consumare questo formaggio in purezza, Ottimo su gnocchi e paste. Ottimo abbinato con vini stutturati come Amarone, Sforzato ed alcuni passiti.

Technical Identity

cheese typology

hard cheese

Type of milk

cow's milk

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