Justo Leggero Appassimento Cesari

Il vino Justo Leggero Appassimento Cesari è prodotto nell'area della Valpolicella, nel cuore della regione vinicola del Veneto, in Italia. I vigneti si trovano su colline ben esposte al sole, con terreni calcarei e argillosi che conferiscono al vino caratteristiche uniche. Le uve utilizzate per questo vino sono principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, varietà autoctone della zona. Queste uve vengono raccolte a mano e sottoposte a un processo di appassimento naturale, dove vengono lasciate ad essiccare in locali ben ventilati per un periodo di tempo che varia da 3 a 4 mesi. Questo processo concentra gli zuccheri e gli aromi delle uve, conferendo al vino una complessità e una struttura uniche. Dopo l'appassimento, le uve vengono pigiate e il mosto ottenuto viene fermentato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene affinato in botti di legno per un periodo di almeno 12 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato. Il Justo Leggero Appassimento Cesari si caratterizza per il suo colore rosso rubino intenso, con profumi di frutti rossi maturi, spezie dolci e note di cioccolato. In bocca è morbido, avvolgente, con tannini dolci e una piacevole freschezza. Si abbina perfettamente a piatti di carne, formaggi stagionati e piatti della tradizione veneta come la pastissada de caval. In sintesi, questo vino rappresenta l'eccellenza della Valpolicella, esprimendo al meglio il territorio e le tradizioni enologiche di questa affascinante regione italiana.