Maime' Negroamaro Tormaresca

Le uve sono state raccolte leggermente surmature, in modo da esaltare il loro potenziale fenolico. Dopo la pigiatura, la fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox, ad una temperatura di 28-32 °C. La macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, è stata protratta per 20-22 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato direttamente in barriques, di rovere francese e ungherese, dove ha effettuato la fermentazione malolattica, permanendoci 14 mesi prima di essere imbottigliato. E’ seguito un ulteriore periodo di 10 mesi di affinamento in bottiglia. Selezione di uve negroamaro allevate ad alberello della `tenuta` omonima in S.Pietro Vernotico (Br)Colore rosso rubino intenso, profumo di frutta rossa (ciliegia, amarena e gelso rosso) con note speziate di liquirizia, chiodi di garofano, vaniglia. Vino secco ed elegante, con una vena acida contenuta ma viva. Tannino equilibrato e persistente. Adatto con piatti a base di carne.