Pinot Nero Il Rio Ventisei

Il Rio si trova nel comune di Vicchio di Mugello, sull’Appennino Tosco-Romagnolo, sicuramente una zona che non è famosa per la coltivazione della vite. Ma proprio qui ha scommesso Paolo Cerrini. Orafo di professione, fiorentino di nascita, che agli inizi degli anni 90 decide di cambiare totalmente vita e dedicarsi anima e corpo a un progetto che a prima vista poteva sembra folle, quello di piantare delle barbatelle di Pinot Nero al Mugello. Il Ventisei, con uve 100% Pinot Nero sottoposte a deraspatura, parziale macerazione carbonica e fermentazione alcolica con temperatura controllata; svinatura, fermentazione malolattica in barrique; affinamento 12 mesi in barrique con costanti batonnage; affinamento in bottiglia per 12 mesi.