Sauvignon Vieris Vie di Romans Friuli Isonzo DOC

Sauvignon Vieris è un vino prodotto da Vie di Romans la pluripremiata azienda vitivinicola Friulana. Questo Sauvignon Blanc proviene da un cru particolare detto Vieris , un vigneto con piante di Savignon Blanc con almeno 20 anni di età. Questo vigneto è ottimamente esposto a Nord-Sud ed Est-Ovest con un terreno profondo e molto drenante, un suolo limo-sabbioso ottimo per la produzione di grandi vini Sauvignon. Le uve vengono raccolte a perfetta maturità e portate in cantina per la diraspatura a cui segue una macerazione pellicolare a freddo in un ambiente in assenza di ossigeno, quindi le bucce sono a contatto con il mosto per qualche ora (dipende dall'annata) ad una temperatura di 8°C in vasche di acciaio la cui atmosfera è saturata con dell'anidrdie carbonica. Le bucce poi vengono separate dal mosto che viene avviato alla fermentazione alcolica che si svolge in recipienti di acciaio termocontrollati ad una temperatura di 17-19°C per circa 16 giorni, il Sauvignon Vieris Vie di Romans Friuli Isonzo DOC poi rimane a contatto con le fecce fini per 7 mesi durante i quali affina e si completa dal punto di vista olfattivo e gustativo prima di essere imbottigliato e riposare in cantina per 10 mesi prima della commercializzazione.