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Pomodoro di San Marzano PDO is a peeled tomato obtained from plants of the San Marzano variety from the Agro Sarnese-Nocerino area, which can also be grown in other areas of the province of Salerno, in Montoro in the province of Avellino, and in some areas of the province of Naples, provided they are among the municipalities of the Agro Sarnese-Nocerino area listed in the specification.
2022-04-27 15:50:00
San Marzano DOP Tomatoes
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Tomato San Marzano DOP have an unmistakable and unique taste. This is a product that truly represents the Italian tradition, a great product for pizzerias.
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Size
400 g | 3 Kg
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San Marzano DOP Tomatoes
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Tomato San Marzano DOP is a variety of tomatoes that are grown and cultivated in the area of the Sarnese nocerino region. The tomato was introduced in Europe after the discovery of america, the Spaniards initially introduced as an ornamental plant in fact, the name was changed from tomate" a golden apple. In the 1700s it arrived in Italy, precisely as a gift from the Kingdom of Peru to the Kingdom of Naples where it was planted in the area of the municipality of San Marzano. Tomato San Marzano DOP is cultivated with techniques that do not allow for mechanization in a massive way, in fact the cultivation technique is the vertical one, the plant grows on the supports allowing the tomato to remain intact without touching the soil.
"| Size | 400 g | 3 Kg |
|---|---|
| Storage | To be stored in cool and dry place. |
| Location | Prodotto in Italia |
| How it's made | La Coltivazione del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino: Passo dopo Passo La coltivazione del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino è un lavoro attento e minuzioso, il risultato di un know-how consolidato nel tempo, grazie al quale è possibile raggiungere una qualità di prodotto ineccepibile. L'intero processo si svolge secondo una serie di fasi ben definite, che richiedono un attento monitoraggio e una manodopera specializzata. Il processo di innesto La prima operazione, fondamentale per il successivo sviluppo delle piante, è l'innesto. Questo deve essere effettuato entro il 15 aprile di ogni anno, ma può protrarsi fino al 25 maggio. Le piantine vengono innestate e sistemate in forma verticale per permettere loro di sviluppare al meglio le loro radici e di crescere forti e rigogliose. La raccolta a mano Tra il 15 luglio e il 15 ottobre viene effettuata la raccolta dei frutti. Questa operazione viene svolta esclusivamente a mano, per rispettare la delicatezza della pianta e del frutto, evitando qualsiasi tipo di danno che potrebbe comprometterne la qualità. Inoltre, la raccolta manuale permette di selezionare attentamente i frutti migliori, maturi al punto giusto. La lavorazione dei frutti Seguito alla raccolta, si procede con la lavorazione dei frutti. Questa comprende diverse fasi: i pomodori vengono prima puliti accuratamente, poi separati dalla pelle e infine trattati in base alla specifica tipologia di prodotto che si intende realizzare. L'imbottigliamento L'ultima fase del processo è l'imbottigliamento. Il pomodoro viene confezionato in barattoli, in un ambiente sterilizzato per garantirne la conservazione nel tempo e la sicurezza alimentare. Infine, i barattoli vengono debitamente sigillati e preparati per essere distribuiti sul mercato, pronti per essere utilizzati nelle cucine di tutto il mondo. In ogni fase di questo processo, la passione, l'esperienza e l'impegno degli agricoltori dell'Agro Sarnese-Nocerino sono fondamentali per mantenere alto il livello qualitativo del Pomodoro San Marzano, un vero e proprio tesoro del patrimonio enogastronomico italiano. |
Combinations
The San Marzano DOP Tomoros of the Agrigenus cooperative are a product that lends itself to being used a bit in all the dishes of Italian cuisine that involve using tomato. Sublime used on pizza.
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