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Caciocavallo Silano DOP
Caciocavallo Silano DOP is a semi-hard cheese made with cow's milk. The flavor is very intense and softer that it tends to spicy around the seasoning season.
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The Caciocavallo Silano DOP is a Slow Food product which comes exclusively from cow's milk that owes its name to its shape. The Caciocavallo Silano is shaped like a horse head, and the straps to hang it look like real bridles. Caciocavallo Silano DOP is special because in order to produce a Kg of Caciocavallo Silano you need about 10 liters of fresh milk and its nutritional value per 100 gr. of cheese, corresponds to 180 gr. beef and 200 gr. of fish. Very nutritious cheese and unmistakable taste is a true gourmet product of Italian tradition.
| Size | 500g |1 Kg | 2Kg |
|---|---|
| Storage | To be stored in the fridge. |
| Location | Prodotto in Italia |
| Milk | Vaccino |
| Aging | long-ripened |
| How it's made | La creazione del delizioso Caciocavallo Silano DOP è un processo artigianale che abbraccia diverse fasi per garantire un prodotto di qualità eccelsa. Iniziamo con la mungitura, raccogliendo il latte fresco e pregiato. Segue la cagliatura, dove il latte si trasforma in cagliata, avviando il processo di creazione del formaggio. La maturazione è un passo cruciale, permettendo al formaggio di sviluppare i suoi sapori distintivi nel corso del tempo. La filatura e la modellazione intervengono per conferire la forma caratteristica al Caciocavallo. Successivamente, il formaggio affronta il raffreddamento e la salatura, che contribuiscono a definire ulteriormente il suo gusto unico. Dopo questa fase, il Caciocavallo passa attraverso un'attenta asciugatura, preparandolo per la successiva stagionatura. Quest'ultima è un processo di cura e affinamento, dove il formaggio acquisisce complessità e profondità di sapore. La marchiatura e l'etichettatura completano il ciclo, garantendo la conformità ai rigorosi standard del Caciocavallo Silano DOP. |
| cheese typology | hard cheese |
| Type of milk | cow's milk |
Combinations
The Caciocavallo Silano DOP finds many applications in the kitchen, puts it in doughs, in omelets, panatas, and grated on tomato paste dishes, has a tasty flavor that tends to spicy. Stagion improves its taste and if stored properly it can last for many months
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